簡單的豉油皇做法

豉油皇，這道菜名字來源于其祖宗豉油，是廣東的傳統(tǒng)食物之一。豉油皇有著濃郁的醬香味，口感軟糯回甜，香港著名美食家譚晶媚曾說，“沒有了豉油皇，足以抹殺廣東的美食界?！?/p>

1.材料

豆豉25克，花雕酒10克，老抽20克，生抽10克，雞精2克，白糖10克，麻油適量

2.步驟

首先將豆豉洗凈瓣開，用花雕酒浸泡15分鐘

鍋中倒入適量麻油，放入浸泡好的豆豉，用小火煸炒出香味，加入老抽中火繼續(xù)煸炒

煸炒至上色，加入生抽，再煸炒一會兒

最后加入白糖和雞精，翻炒均勻即可

3.如何搭配

海鮮以及蔬菜搭配，例如清蒸鱸魚、蘆筍炒蝦仁、鮮雞片炒蘑菇等。

4.注意事項

煸豆豉需要用麻油來炒制才能炒出鮮香味道

豆豉泡花雕酒時間不宜超過15分鐘

加入雞精和白糖的量要適量掌握

5.小貼士

可以在用豆豉炒之前加入干辣椒和青蒜等調料，使豉油皇更加美味

炒制的火候掌握好，不要糊鍋底，否則會影響口感

6.

簡單的豉油皇做法是遠古經典菜譜中的一道，如果您想要嘗試做一道廣東傳統(tǒng)美食，可以來試試這個簡單又好吃的做法，相信您也可以做出美味可口的豉油皇。